Usare il Cognac come ingrediente per un cocktail? Può veramente sembrare un affronto imperdonabile a uno dei prodotti più raffinati ed esclusivi di tutto il panorama internazionale dei distillati.
Ma, si sa, il mondo, in particolare quello del mixology, è bello perché è vario e, a volte, anche dissacratore. A mettere dei paletti è stata comunque l’IBA (International Bartender Association) che ha fissato sia le dosi dei componenti sia le tecniche di preparazione di una decina di cocktail a base di Cognac. Eccone una selezione.
Il primo è denominato Alexander, dal nome del suo ideatore (New York, primi del Novecento) ed è composto da un terzo di Cognac, un terzo di panna e un terzo di crema scura di cacao, shakerati insieme e successivamente filtrati per essere serviti. Ha un gusto decisamente dolce, grazie anche un tenore alcolico molto contenuto, circa 20°. Tecnicamente, è considerato un after dinner ed è tradizionalmente gradito dal pubblico femminile.
Un altro cocktail IBA a base di Cognac è il celebre Sidecar, molto fine anche se forte, in quanto prevede 50 ml di Cognac, 20 ml di Triple Sec o di Cointreau e 20 ml di succo di limone fresco appena spremuto. Nato a Parigi alla fine della Seconda guerra mondiale, ha anche una variante americana chiamata Between the sheets (letteralmente tra le lenzuola…) che si prepara sempre con Cognac (30 ml) e Triple Sec (30 ml) a cui si aggiungono altri 30 ml di Rum Bianco; il tutto sempre accompagnato da 20 ml di succo di limone.
Di tutt’altra categoria, dal punto di vista del gusto e del consumo, è il cocktail denominato Horse’s Neck, collo di cavallo: un long drink adatto a qualunque occasione. Molto semplice, aromatico e dissetante, si realizza con 40 ml di Cognac, 120 ml di Ginger Ale, poche gocce di angostura e una guarnizione di buccia di limone.
Infine un cocktail nato in piena guerra, nel 1942, in Egitto: il Suffering Bastard (non c’è bisogno di traduzione…). Fu Joe Scialom, ex chimico, barista dell’Hotel Shepheard’s del Cairo a ideare il mix di Cognac (30 ml), Gin (30ml) accompagnati da 15 ml di succo di limone, un cucchiaio di succo di lime e due gocce di angostura, per curare l’hangover, ossia i postumi della sbornia, degli ufficiali britannici di stanza nella capitale egiziana.
