Una raccolta di ricette deliziose e sostenibili dalla Test Kitchen di SPACE 10, il laboratorio di ricerca e design supportato da IKEA, per mangiare meglio, per noi stessi e per il pianeta.
Future Food Today è il primo libro di cucina di SPACE10, il risultato di mesi passati a testare le ricette nella Test Kitchen a casa e all’estero, è una visione tangibile di come potrebbe essere la cucina sostenibile di domani. Unendo tecnologia, scienza e cibo, Future Food Today è una collezione di ricette sostenibili che mettono al centro sia le persone che il pianeta.
“Abbiamo creato questo libro per colmare il divario tra le tendenze alimentari future e ciò che accade realmente nelle cucine delle persone” affermano gli autori. Il progetto si sforza di far emergere una visione positiva per il futuro del cibo, e mira a dare alle persone la ricetta per agire.
Anche se non possiamo prevedere il futuro, sappiamo che il modo in cui consumiamo e produciamo cibo deve cambiare drasticamente se speriamo di renderlo migliore. Le ricette incluse in questo volume cercano di affrontare questo problema stando lontano dalle fonti insostenibili di proteine e basando i pasti su microalghe, insetti e altri ingredienti che sono facili per l’ambiente e deliziosi.
“In definitiva, abbiamo creato questo libro per ispirare noi stessi e gli altri a diventare curiosi in cucina, e per motivarci ad agire attraverso le nostre scelte alimentari” – continuano gli autori. Allo stesso tempo aspirazionale e pratico, questa raccolta fornisce ai lettori gli strumenti necessari per sperimentare ricette sostenibili, sane e deliziose nelle loro cucine.
Alcune delle ricette richiedono ingredienti che potreste non aver mai visto prima, come insetti o alghe; altre sono buoni vecchi classici della cucina. È davvero un libro per tutti, a patto che abbiate una mente curiosa e un interesse ad esplorare un futuro più sostenibile.
Troverete pasti per sfamare una folla; fast food sostenibili; spuntini senza sprechi. La varietà di proposte include l’hotdog senza cane, hamburger di insetti, il taco di pesce della Santa Mole. Le ricette abbracciano culture, stati d’animo e stagioni diverse, ma sono tutte unite dal desiderio di riaccendere il nostro bisogno fondamentale di riunirci sul cibo e prenderci cura di noi stessi e del nostro pianeta.
